สูตรทำข้าวเหนียวมูน
สูตรข้าวเหนียวมูนแบบดั้งเดิมที่หอม มัน เค็ม หวานพอดี เหมาะกินคู่กับมะม่วงสุก ทุเรียน หรือหน้าต่าง ๆ เช่น หน้ากุ้ง หน้าสังขยา มีดังนี้:
🧂 วัตถุดิบ
สำหรับข้าวเหนียว
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม (แช่น้ำอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน)
- ใบเตย 2–3 ใบ (สำหรับหุงเพิ่มความหอม)
สำหรับน้ำกะทิ
- หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบเตย 1–2 ใบ (มัดปม)
🔥 วิธีทำ
1. นึ่งข้าวเหนียว
- ล้างข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้ให้สะอาด
- ตั้งลังถึงให้เดือด แล้ววางผ้าขาวบางบนหวดหรือกระชอนนึ่ง ใส่ข้าวเหนียวลงไป
- นึ่งประมาณ 25–30 นาทีจนสุกดี (ลองหยิบมาชิม ข้าวต้องใสนุ่ม ไม่แข็ง)
- ระหว่างนึ่งวางใบเตยบนข้าวเหนียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
2. ทำน้ำกะทิมูน
- ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ น้ำตาล เกลือ และใบเตย ใช้ไฟอ่อน
- คนเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด อย่าให้กะทิแตกมัน (ไม่ต้องให้เดือดจัด)
3. มูนข้าวเหนียว
- เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงในอ่างผสม
- ค่อย ๆ ราดน้ำกะทิร้อน ๆ ลงไปทีละน้อย พร้อมคลุกเบา ๆ ให้ทั่ว
- ปิดฝา พักไว้ 30 นาที เพื่อให้ข้าวดูดน้ำกะทิ (หมั่นคลุกทุก 10 นาที)
🍴 เสิร์ฟ
เสิร์ฟข้าวเหนียวมูนพร้อมมะม่วงสุก หรือหน้าตามชอบ โรยหน้าด้วยกะทิเค็มข้นเล็กน้อย และงาคั่วเพิ่มกลิ่นหอม
